三瀬のおと～佐賀県三瀬村のコラムやエッセイ～

先月の筍の記事が出たときは、筍も終わっていたから、ブログを見てくださった方には申し訳なかったわ。

なので、今月は、もう少し早めに川浪氏が来てくれればいいなあと思っていたのに、今月も、川浪氏がなかなかやって来ない。
いつ来ますか？　とＬＩＮＥで確認をしたら、「いま秋田なんです。。」という返事。

「なんでまた秋田へ？」
「へらぶな釣りに」

なんか去年もそんなことを言っていたっけ。
北山ダムでへらぶな釣りを始めたのは、秋田へ行って、へらぶな釣りをするためだ、とかなんとか。
去年も行って、今年も秋田に行っているなんて。

今月はらっきょうの話をすることになっているけど、うかうかしていると、らっきょうも六月下旬で終わってしまうといのに。

６月１９日に川浪氏がやって来た。いつもは三瀬トンネルの佐賀側出口にある、『ロッジやまびこ』のお店に来てもらうけれど、今日は加工場に来てもらった。
加工場は、交番のある交差点の脇にある山道を上ったところにある。

「こんにちは。おじゃまします」

「秋田はどうだった？　またへらぶな釣り？」

「ええ・・・仕事もしていますよ。いまは、どこにいてもパソコンで作業したり、オンライン会議したりできますから。へらぶなですか？　かなり釣れました＾＾」

「麹ですか？」

「そう。米麹。袋に詰めているの」

「忙しいときにすみません」

「作業しながらでいい？　らっきょうよね」

川浪氏がいつもの、ヨレヨレとした黄色い表紙の大学ノートを開いて、ペンを持った。　

「らっきょうはね。六月末で終わります」

「終わる、っていうのは、穫れない？　出せない？」

「そう。今年は不作で、もうないの」

「え。どのくらい不作だったのですか？」

「だいたい、１０００キロくらい出しているのが、今年は２００キロくらいじゃないかな」

「かなり少ないですね。。。なんか理由や原因はあるんですか？」

「なんかあるんだろうけど、これといったのはわからないわ。なんかあるから不作なんでしょうけど」

「今日はお店にありますか？」

「今日はあるわよ。出ている。売切れたら次はいつでるか。出たしても、今月末まで。だから、らっきょう買いたいという方は、急いで来てほしいの。毎年、常連のお客様は予約されるから。だいたい６月上旬くらいになると、電話がかかってきて、何キロ予約しますという感じで」

「帰りにお店によって買って帰ります。　らっきょうって酢漬けですよね」

「売っているのは生よ。生といっても、茎がついたままじゃなくて、上下を切って大きさを揃えて、皮を剥いたものを袋に入れてるから。家に帰って、熱湯かけて、水気切って酢に漬けたらいいわよ」

「そうなんですね。酢は、酢だけ？」

「らっきょう酢っていうのがあるから、それを使ったらいいわよ。塩とか砂糖とか入れなくていいから。らっきょう酢だけでＯＫ。とても美味しくできるわよ。おすすめはＡコープのらっきょう酢」

「わかりました。家でやってみます。ところで、らっきょうはいつからお店に出るんですか？」

らっきょうは、５月末から出始めて、６月末までと、とても短い。お店のらっきょうも、さっき話したように、予約で売れるし、お店に出したらすぐに売り切れる。

「先月も言われてましたけど、三瀬のらっきょうは、美味しいんですよね？」

「もちろん。そう。三瀬のらっきょうは、平地のらっきょうと全然違って、やわらかい。だけども、歯ごたえ。歯切れがいい。シャキシャキとした歯触り。なんとも表現が難しいけど。とにかく食べてみて欲しい」

「食べてみないとわからないですものね」

「そうよ。家で漬けてみて！！」

といことで、川浪氏が加工場を去っていった。

川浪氏から夜、ＬＩＮＥが来た。『ロッジやまびこ』で買ったらっきょうを、さっそく酢に漬けたという。

三瀬村のらっきょうは、もうすぐ終了しますので、このブログを見て欲しい！！と思った方は、『ロッジやまびこ』にお立ち寄りくださいね。
無駄足にならないように、出かける前に電話で聞いてもいいですよ。




ロッジやまびこ
電話：0952-56-2350　（９時～１６時）
https://saga-nouson.jp/spot/market/871/



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2023年6月22日
話し手：川﨑淳子（三瀬在住の農家）
文：川浪秀之
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